- Conservación y sous-vide
- Abatidores de temperatura
- Abatidor de temperatura AT-7P 1/1
Abatidores de temperatura
Abatimiento rápido, ultracongelación y conservación automática
El abatimiento rápido es el mejor sistema natural para alargar la vida de los alimentos. Potencia, versatilidad y fiabilidad son las características más notables de nuestros abatidores.
| Dimensiones del embalaje | |
| 850 x 770 x 1450 mm | |
| Peso bruto | 150 kg |
El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
Un amplio campo de aplicaciones
- Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.
Un equipo, varias funciones
- Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
- Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
- Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
- Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar.
- Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's.
- Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
- Flujo de aire indirecto.
- Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
- Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
- Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
- Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
- Almacenamiento de datos al final del ciclo.
- Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
- Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
- Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos.
Ciclos especiales
- Preenfriamiento.
- Sanitización de pescado crudo.
- Endurecimiento del helado.
- Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.
Equipamiento
Comparativa
 |  |  |  | |  |  |  | | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| AT-3 2/3 | AT-3 1/1 | AT-5 1/1 | AT-10 1/1 | AT-14 1/1 | AT-12 2/70 | AT-20 | AT-20 (COMPATIBLE) | AT-20 MD | |
| Características | |||||||||
| Capacidad recipientes GN 2/3 | 3 | ||||||||
| Capacidad recipientes GN 1/1 | 3 | 5 | 10 | 14 | |||||
| Capacidad recipientes GN 2/1 | 12 | ||||||||
| Paso entre bandejas | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 65 mm | 70 mm | |||
| Carro gn 1/1 | 1 | 1 | 1 | ||||||
| carro gn 2/1 | 1 | 1 | |||||||
| Carro en 600 x 400 | 1 | 1 | |||||||
| Carro en 600 x 800 | 1 | 1 | |||||||
| Sonda al corazón | sí | sí | sí | sí | sí | sí | sí | sí | sí |
| Capacidad abatimiento | |||||||||
| Capacidad de abatimiento en | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' |
| Capacidad de abatimiento - rendimiento | 7 kg | 7 kg | 20 kg | 28 kg | 39 kg | 70 kg | 90 kg | 75 kg | 90 kg |
| Capacidad de ultracongelación en | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' |
| Capacidad de ultracongelación - rendimiento | 4.9 kg | 5 kg | 14 kg | 18 kg | 23 kg | 40 kg | 65 kg | 45 kg | 65 kg |
| Consumo | 700 W | 720 W | 1000 W | 3600 W | 3800 W | 3800 W | 3900 W | 3800 W | 4500 W |
| Dimensiones exteriores | |||||||||
| Ancho | 600 mm | 600 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 890 mm | 945 mm | 1000 mm |
| Fondo | 605 mm | 864 mm | 740 mm | 800 mm | 800 mm | 1130 mm | 1397 mm | 1116 mm | 1055 mm |
| Alto | 400 mm | 460 mm | 900 mm | 1750 mm | 1750 mm | 1825 mm | 2450 mm | 2445 mm | 2220 mm |
| Peso neto | 42 kg | 55 kg | 90 kg | 190 kg | 190 kg | 250 kg | 450 kg | 360 kg | 455 kg |
