Déli-cut PLUS
Una solución real para el corte de cebolla
Corte en dados de 5 x 5 x 6 mm
Para obtener #ElCortePerfecto en la cebolla y otros vegetales con alto contenido en agua.
El corte que la cebolla necesita
Un dado homogéneo y constante para todo tipo de cocinas
La cebolla es protagonista en sofritos, guarniciones, muchas salsas o elaboraciones frescas, pero trabajarla bien no es fácil: suelta jugo, se oxida rápido y un corte irregular compromete el resultado final.
Déli-cut PLUS resuelve este problema con un corte en dados de 5 × 5 × 6 mm, homogéneo y respetuoso con el producto, pensado para colectividades, restauración organizada y cocinas de alto volumen.
Y lo mejor de todo: para lograrla no necesitas ninguna máquina especial. Déli-cut PLUS se consigue simplemente combinando un disco FCE y la nueva rejilla WG en tu cortadora de hortalizas HEAVY DUTY de Sammic.
Más jugosidad, más frescura
Déli-cut PLUS es el aliado perfecto para:
- Bases de sofritos
- Ensaladas
- Pico de gallo
- Guarniciones
- Salsas
- Rellenos
- Otras elaboraciones
Kit Déli-cut PLUS para Heavy Duty disponible
Combina el disco FCE-5x5G y la rejilla WG-6.
WG-6: la rejilla que hace posible Déli-cut PLUS
Cuchillas paralelas para un corte regular y una higiene superior
La clave del Déli-cut PLUS está en la nueva rejilla WG-6, una rejilla completamente nueva en el catálogo de Sammic.
Su diseño, con cuchillas paralelas y sin cruces, ha sido pensado para trabajar mejor productos como la cebolla, evitando la acumulación de pieles durante el corte. Esto no solo mejora la higiene, sino que permite un corte más limpio y respetuoso, con menos pérdida de jugo y menor oxidación. Además, la rejilla se limpia con mucha más facilidad, agilizando el trabajo diario en cocinas de alto volumen.
¿Por qué es la solución definitiva para la cebolla?
Nuestro chef corporativo, Enrique Fleischmann, ha probado Déli-cut PLUS en su cocina y destaca:
- Respeto al producto: Al ser un corte delicado, mantiene la jugosidad de la cebolla, conservando mejor su sabor y su frescura.
- Calidad gastronómica: Los dados obtenidos se parecen mucho a los de un corte manual, muy valorado en la cocina profesional donde la presentación es clave.
- Consistencia en el plato: El tamaño homogéneo de los cortes mejora la cocción, siendo esta más uniforme.
- Mejor conservación: Al maltratar menos el producto durante el proceso, este se oxida menos y pierde menos jugo. Esto permite almacenar los vegetales cortados durante más tiempo.
- Menos desperdicio: Se aprovecha mejor la materia prima y se reducen mermas, optimizando el coste de cada preparación.
- Flujo de trabajo más ágil: La facilidad de limpieza ahorra tiempo en la cocina, algo crítico en servecisio de alto volumen. Además, permite organizar la mise-en-place con antelación sin comprometer el resultado final.
¿Es el corte Déli-cut PLUS únicamente para la cebolla?
Aunque ha sido diseñado pensando en la cebolla, el corte Déli-cut PLUS también resulta muy adecuado para otros vegetales con alto contenido en agua, como los pimientos o el calabacín. En estos productos también se consigue un corte regular que mantiene mejor su sabor y frescura, facilitando su conservación y reduciendo la pérdida de líquidos. Si bien puede emplearse con otro tipo de vegetales, es en los de este perfil donde el resultado es especialmente óptimo.