Abatidor de temperatura
AT-20 MD W
1 carro GN 1/1 / 1 carro GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Motor a distancia.
Rendimiento:
- Refrigeración: 100 kg / 90'.
- Ultracongelación: 70 kg / 240'.
| Carro gn 1/1 | 1 |
| carro gn 2/1 | 1 |
| Capacidad abatimiento | 90ºC a 3ºC / 90' / 100 kg |
| Capacidad ultracongelacion | 90ºC a -18ºC / 240' / 70 kg |
| Consumo | 6000 W |
| Dimensiones internas: 750 mm x 878 mm x 1900 mm (Volumen interior: 1.25 l) | |
| Dimensiones exteriores | |
| Ancho | 890 mm |
| Fondo | 1333 mm |
| Alto | 2250 mm |
| Peso neto | 558 kg |
| Dimensiones del embalaje | |
| 950 x 1550 x 2400 mm | |
| Peso bruto | 578 kg |
Ficha de producto
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El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
Un amplio campo de aplicaciones
- Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.
Un equipo, varias funciones
- Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
- Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
- Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
- Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar.
- Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's.
- Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido.
- Flujo de aire indirecto.
- Motor a distancia.
- Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
- Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
- Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
- Almacenamiento de datos al final del ciclo.
- Desescarche manual por aire.
- Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
- Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
- Conectividad Wifi para un máximo control de los procesos a través de la app gratuita EVConnect.
Ciclos especiales
- Preenfriamiento.
- Sanitización de pescado crudo.
- Endurecimiento del helado.
- Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.
Equipamiento
Incluido
- Sonda al corazón.
- Conectividad Wifi.
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