Cocedores sous-vide SmartVide
Cocción al vacío a baja temperatura para obtener lo mejor de los alimentos
La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Esta técnica permite obtener productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura, con la mínima pérdida de humedad y peso.
| Temperatura | |
| Precisión display | 0.01ºC |
| Rango | 5ºC - 95ºC |
| Temperatura ambiente permitida | 5ºC - 40ºC |
| Tiempo | |
| Resolución | 1' |
| Duración ciclo(s) | 1' - 99 h |
| Características generales | |
| Capacidad máxima del recipiente | 56 l |
| Potencia total | 2000 W |
| Dimensiones parte sumergible | 117 mm x 110 mm x 147 mm |
| Dimensiones exteriores | 124 mm x 140 mm x 360 mm |
| Peso neto | 4.2 kg |
| Dimensiones del embalaje | |
| 440 x 190 x 310 mm | |
| Peso bruto | 5.8 kg |
Conectividad Bluetooth
Otorga prestaciones avanzadas como la memoria de recetas, trazabilidad HACCP, inicio diferido o actualización de Software.
HACCP-ready
Exporta o imprime los resultados de la cocción al final de cada ciclo.
Janby Track-ready
Están preparados para funcionar con Janby Track, el nuevo sistema de trazabilidad individualizada de los tiempos de cocción.
Firmware updater
El software que controla tu SmartVide estará actualizado en todo momento.
Sonda al corazón opcional
Mide la temperatura en el corazón del producto en tiempo real y programa la máquina en función del valor medido.
Cocción a baja temperatura
Para obtener lo mejor de los alimentos
Los termocirculadores sous-vide de Sammic ofrecen un rendimiento profesional. Están equipados con un sistema de control de temperatura de gran precisión y pueden trabajar en recipientes de hasta 120 litros, dependiendo del modelo. Además, cuentan con prestaciones de última generación y una pantalla a todo color que permite un funcionamiento sencillo e intuitivo de la máquina.
SmartVide by Sammic
¿Por qué el termocirculador sous-vide SmartVide?
-
Fácil de usar
Basta con programar temperatura y tiempo: SmartVide hará el resto.
-
Extremadamente preciso
Permite obtener resultados altamente consistentes.
-
Fácil almacenaje y transporte
Equipados con asa ergonómica y robusta.
-
De última generación
Connectividad bluetooth, HACCP-ready, memoria de recetas y mucho más.
Ventajas de la cocción sous-vide
Calidad del producto: productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.
- Mínima pérdida de humedad y peso.
- Preserva el sabor y el aroma.
- Resalta los sabores y retiene los colores.
- Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.
- Se ha demostrado que la cocción al vacío retiene mucho más las vitaminas que la cocción tradicional o al vapor.
- Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
- Resultados consistentes.
Ventajas organizacionales y económicas:
- Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
- Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.
- Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
- La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.
- Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo.
- Reducción de tiempos de limpieza.
- Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.
- La planificación de la producción permite ampliar el menú.
SmartVide by Sammic:
- Permite su uso en cubetas gastronorm de distintos tamaños.
- Fácil almacenaje y transporte.
- Estabilidad / uniformidad de ±0.1ºC.
- Profundidad mínima de trabajo: 150 mm.
- Conectividad Bluetooth.
- HACCP-ready.
- Janby Track-ready.
- Memoria de recetas.
- Actualización continua del software.
- Sonda al corazón opcional
Más información en www.sous-vide.cooking.
Equipamiento
Opcional
- Sonda al corazón.
- Contenedores aislados.
- Tapas.
- Bolas antivapor.
- Janby Track (disponible a través de janby.kitchen).
Documentos
Comparativa
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
| Capacidad | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l |
| Sonda al corazón | opc. | opc. | opc. | opc. |
| Bluetooth | sí | sí | sí | sí |
| Conectividad wifi | - | - | - | sí |
| Preparado para HACCP | sí | sí | sí | sí |
| Firmware update | sí | sí | sí | sí |
| Pantalla táctil | - | - | - | sí |
| Janby Track-ready | sí | sí | sí | sí |
| Janby Track Mini integrado | - | - | - | sí |
| Bolsa de transporte | opc. | opc. | sí | - |
| Alimentación eléctrica | ||||
| Potencia total | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W |
| Dimensiones exteriores | ||||
| Dimensiones exteriores | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
| Peso neto | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg |
