Sous-vide para grandes producciones
SmartVide XL + Cuba 120P. Elevada producción: hasta 200 porciones de 200 g por hora.
Diseñados para ayudar a los profesionales de la hostelería en la productividad, la versatilidad del menú y la calidad culinaria. Permiten a los operadores servir hasta 200 porciones de 200 g por hora manteniendo la misma precisión que un tanque de sous-vide de mostrador típico.
- Producción: Hasta 200 porciones de 200 g por hora.
- Versatilidad en el menú: Varios platos pueden ser regenerados simultáneamente en el mismo baño.
- Calidad culinaria: Preserva la calidad del producto y mejora el sabor y la textura.
- Precisión: Para obtener resultados extremadamente consistentes.
- Fácil control HACCP: Permite exportar o imprimir resultados de cada ciclo.
- Janby Track-Ready: Controla los tiempos de cocción y regeneración de cada producto de manera independiente.
Sous-vide para grandes producciones
SmartVide XL + Cuba 120P
Elevada producción: hasta 200 porciones de 200 g por hora.
Curso de vacío y cocción a baja temperatura
¿Quieres aprender más sobre la cocción sous-vide y la baja temperatura? ¡Esto es para ti!
Descubre los fundamentos del vacío y la baja temperatura de la mano de nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann.
A lo largo de 10 capítulos, aprenderás desde los fundamentos del vacío y la cocción a baja temperatura hasta técnicas de vanguardia y el uso profesional de nuestros equipos.
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Equipamiento
Comparativa
 |  |  |  | ||
|---|---|---|---|---|---|
| SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | ||
| Capacidad | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l | |
| Sonda al corazón | opc. | opc. | opc. | opc. | |
| Bluetooth | sí | sí | sí | sí | |
| Conectividad wifi | - | - | - | sí | |
| Preparado para HACCP | sí | sí | sí | sí | |
| Firmware update | sí | sí | sí | sí | |
| Pantalla táctil | - | - | - | sí | |
| Janby Track-ready | sí | sí | sí | sí | |
| Janby Track Mini integrado | - | - | - | sí | |
| Bolsa de transporte | opc. | opc. | sí | - | |
| Alimentación eléctrica | |||||
| Potencia total | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W | |
| Dimensiones exteriores | |||||
| Dimensiones exteriores | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm | |
| Peso neto | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg | |