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Déli-cut PLUS: Una solución real para el corte de cebolla
La cebolla está presente en casi todas las cocinas profesionales. Es la base de sofritos, ensaladas, guarniciones y muchas salsas. Pero trabajar con ella nunca es sencillo: su jugo hace que se deteriore rápido, las pieles se acumulan en los cortes y la limpieza resulta complicada cuando hay que procesar grandes volúmenes.
Un cliente nos trasladó esa necesidad: conseguir un corte de cebolla eficiente, homogéneo y fácil de limpiar. De ahí nació la nueva rejilla WG-6, que junto con el disco FCE-5x5G permite obtener el nuevo corte Déli-cut PLUS, dados de 5 × 5 × 6 mm, de forma rápida y regular.
Este corte, disponible en las cortadoras de hortalizas Heavy Duty, es especialmente adecuado para preparaciones habituales como pico de gallo, ensaladas de cebolla, sofritos o guarniciones. El resultado se acerca al de un corte manual, pero con la productividad de un proceso automático.
La disposición de las cuchillas respeta mejor el producto: la cebolla mantiene su jugosidad y frescura durante más tiempo, alargando su vida útil. Además, esto hace que se facilite su almacenamiento tras el corte y permita organizar la producción con antelación. Además, al dañarse menos, se reduce el desperdicio y se aprovecha mejor la materia prima.
También se ha pensado en la higiene diaria de la rejilla. Al no cruzarse las cuchillas, las pieles no se acumulan y la rejilla se limpia con mayor facilidad utilizando el limpiador específico. Esto ahorra tiempo y asegura un trabajo más seguro en cocinas de gran volumen.
¿Es el corte Déli-cut PLUS únicamente para la cebolla?
Aunque ha sido diseñado pensando en la cebolla, el corte Déli-cut PLUS también resulta muy adecuado para otros vegetales con alto contenido en agua, como los pimientos o el calabacín. En estos productos también se consigue un corte regular que mantiene mejor su sabor y frescura, facilitando su conservación y reduciendo la pérdida de líquidos. Si bien puede emplearse con otro tipo de vegetales, es en los de este perfil donde el resultado es especialmente óptimo.
