Actualidad Sammic | Sous-Vide
Formación: vacío y la baja temperatura con Enrique Fleischmann
Curso gratuito en 10 vídeos con documentación incluida. Una formación que aúna experiencia, técnica y aplicación práctica, basada en años de investigación.
La regeneración de alimentos mediante sous vide
La regeneración de productos envasados al vacío, cocidos y abatidos previamente aportan a los hosteleros y restauradores grandes ventajas.
Maruka Gastro, un nuevo concepto que pone a prueba el sistema Cook & Chill
Pero, ¿qué tiene de especial esta nueva oferta de Fleischmann’s Cooking Group?
Sistema Cook & Chill con la solución sous-vide de Sammic
Así, se optimiza el tiempo de preparación, se estandarizan los procesos y se asegura la seguridad alimentaria reduciendo mermas en la cocina.
Sammic, ganador del Hostelco Awards 2020 al Mejor Producto del Año
Sammic, ganador de la última edición de Hostelco Awards en la categoría de Merjor Producto.
Carlos Contreras :'En esta situación, el empaque al vacío es fundamental.'
El chef Carlos Contreras ha creado la iniciativa #ahoracocinastu para que la gente en casa pueda cocinar las recetas que él mismo a creado.
Presentamos la nueva gama de cocedores sous-vide SmartVide
SmartVide5, SmartVide7 y SmartVide9 están preparadas para HACCP y cuentan con memoria de recetas.
Éxito del taller “Sous-vide y la cocina a baja temperatura”
El taller impartido por Enrique Fleischmann ha reunido a 26 profesionales de la cocina de distintos puntos de la península.
Un SmartVide y una envasadora en un curso de Tony Botella
En colaboración con Urbiola Formación y TELLSA, aportamos nuestra solución sous-vide al taller al que asistieron más de 20 personas.
Los beneficios del vacío por etapas de las nuevas envasadoras
El vacío por etapas permite que los productos como el jamón, el queso y el marisco mantengan la mayor cantidad de cualidades organolépticas.
Nuevo sistema para el control de líquidos en las envasadoras SU
Han incorporado un sistema de detección del punto de evaporación de líquidos que permite conseguir el tiempo de vacío óptimo para el envasado de líquidos.
Una visita muy especial
Ayer recibimos al danés Karsten Tanggaard en nuestras oficinas centrales para intercambiar impresiones sobre la cocina sous-vide.