Abatidores de temperatura
Abatimiento rápido, ultracongelación y conservación automática
El abatimiento rápido es el mejor sistema natural para alargar la vida de los alimentos. Potencia, versatilidad y fiabilidad son las características más notables de nuestros abatidores.
AT-3 2/3 PW
3 x GN 2/3 (paso: 70 mm).
AT-3 1/1 PW
3 x GN 1/1 (paso: 70 mm).
AT-5 1/1 PW
5 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (paso: 70 mm).
AT-7 1/1 PW
7 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (paso: 70 mm).
AT-10 1/1 PW
10 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (paso: 70 mm).
AT-14 1/1 PW
14 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (paso: 65 mm).
AT-12-2/70 PW
12 x GN 2/1 (paso: 70 mm).
AT-20 (COMPATIBLE)
1 carro 20 x GN 1/1 compatible con hornos. Motor integrado.
AT-20 W
1 carro(s) GN 1/1 / 1 carro GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Motor integrado.
AT-20 MD W
1 carro GN 1/1 / 1 carro GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Motor a distancia.
El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
Un amplio campo de aplicaciones
- Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.
Un equipo, varias funciones
- Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
- Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
- Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
- Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar.
- Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's.
- Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
- Flujo de aire indirecto.
- Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
- Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
- Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
- Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
- Almacenamiento de datos al final del ciclo.
- Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
- Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
- Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos.
Ciclos especiales
- Preenfriamiento.
- Sanitización de pescado crudo.
- Endurecimiento del helado.
- Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.