Cocedores Sous-Vide SmartVide

Cocción al vacío a baja temperatura para obtener lo mejor de los alimentos

La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Esta técnica permite obtener productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura, con la mínima pérdida de humedad y peso.

Ventajas de la cocción sous-vide

Calidad del producto: productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.

  • Mínima pérdida de humedad y peso.
  • Preserva el sabor y el aroma.
  • Resalta los sabores y retiene los colores.
  • Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.
  • Se ha demostrado que la cocción al vacío retiene mucho más las vitaminas que la cocción tradicional o al vapor.
  • Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
  • Resultados consistentes.

Ventajas organizacionales y económicas:

  • Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
  • Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.
  • Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
  • La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.
  • Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo.
  • Reducción de tiempos de limpieza.
  • Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.
  • La planificación de la producción permite ampliar el menú.

SmartVide by Sammic:

  • Permite su uso en cubetas gastronorm de distintos tamaños.
  • Fácil almacenaje y transporte.
  • Estabilidad / uniformidad de +-0.1ºC.
  • Profundidad mínima de trabajo: 150 mm.
  • Conectividad Bluetooth.
  • HACCP-ready.
  • SmartVideTrack ready.
  • Memoria de recetas.
  • Actualización continua del software.
  • Sonda al corazón opcional

Más información en www.sous-vide.cooking

SmartVide 5-7-9

SmartVide X

[+]
tabla comparativa  ( Sí   Opcional   — No )
SMARTVIDE5 SMARTVIDE7 SMARTVIDE 9 SMARTVIDE X
Capacidad 30l 56l 56l 56l
Sonda al corazón
Conectividad Bluetooth
Preparado para HACCP
Firmware update
Pantalla táctil
Janby Track-ready
Janby Track Mini integrado
Alimentación eléctrica
Potencia total 1600W 2000W 2000W 2000W
Dimensiones exteriores
Peso neto 3.1Kg 3.6Kg 4.2Kg 4.4Kg
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Accesorios para Cocedores Sous-Vide SmartVide

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