Cocedores Sous-vide Smartvide

Cocción al vacío a baja temperatura para obtener lo mejor de los alimentos

Para obtener productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura, con la mínima pérdida de humedad y peso.

La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Más que de una moda, se trata de una técnica culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto como por las ventajas económicas y organizacionales que implica su uso.

Sammic ofrece una amplia gama de cocedores sous-vide en cuanto a capacidades y usos, que incluye un modelo portátil con agitador y cocedores al baño maría, aportando una solución a la medida de las necesidades de cada usuario.

VENTAJAS DE LA COCCIÓN SOUS-VIDE

Calidad del producto: productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.

  • Mínima pérdida de humedad y peso.
  • Preserva el sabor y el aroma.
  • Resalta los sabores y retiene los colores.
  • Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.
  • Se ha demostrado que la cocción al vacío retiene mucho más las vitaminas que la cocción tradicional o al vapor.
  • Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
  • Resultados consistentes.

Ventajas organizacionales y económicas:

  • Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
  • Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.
  • Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
  • La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.
  • Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo. 
  • Reducción de tiempos de limpieza.
  • Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.
  • La planificación de la producción permite ampliar el menú.


SmartVide by Sammic:

  • Permite su uso en cubetas gastronorm de distintos tamaños.
  • Fácil almacenaje y transporte.
  • Estabilidad / uniformidad de +-0.1ºC.
  • Profundidad mínima de trabajo: 150 mm.

Más información en www.sous-vide.cooking

[+]
tabla comparativa  ( Sí   Opcional   — No )
SMARTVIDE5 SMARTVIDE7 SMARTVIDE 9 SMARTVIDE 4 SMARTVIDE6 SMARTVIDE8 SMARTVIDE8 PLUS
Capacidad 30l 56l 56l --l --l --l --l
Sonda al corazón
Conectividad Bluetooth
Preparado para HACCP --
Firmware update -- -- -- --
SmartVideTrack-ready -- -- -- --
Alimentación eléctrica
Potencia total 1600W 2000W 2000W 1600W 2000W 2000W 2000W
Dimensiones exteriores
Peso neto 3.1Kg 3.6Kg 4.2Kg 3.1Kg 3.6Kg 4.1Kg 4.2Kg
¿Te podemos ayudar?
Contacta con nosotros

Accesorios para Cocedores Sous-vide Smartvide

Subir
Hemen, iluntasuna baino ez aurkituko duzu... Zure esku dago