KitchenBridge I: Sociedad Gastronómica Basazabal

La afición a la gastronomía de los vascos no es exclusiva de los chefs de élite. Muestra de ello son la gran cantidad de restaurantes de distintas categorías que ofrecen una cocina de altísimo nivel, así como la existencia de sociedades gastronómicas. En una sociedad gastronómica, los miembros pueden acudir al mismo, cocinar como si estuvieran en un restaurante y comer, con sus amigos o invitados, aquello que han cocinado. No exageramos si decimos que prácticamente todos los vascos son miembros de una sociedad gastronómica… ¡o varias!

Cuando se acude a una sociedad gastronómica, varios asistentes a la comida o cena en cuestión traen su propia comida y lo cocinan ellos mismos. Después, se realiza el cálculo y reparto de gastos entre todos. Se trata de un sistema de gestión basado en la confianza.

Para los que visitan el País Vasco, asistir a una sociedad gastronómica supone una auténtica inmersión en la cultura culinaria vasca. Y no podía faltar en un viaje de inmersión gastronómica como nuestro programa.

De la mano de Nerea Umerez, perteneciente al equipo de exportación de Sammic y miembro de la sociedad Basazabal, acudimos a comer a esta sociedad. Fueron varios cocineros del equipo de Enrique Fleischmann los que cocinaros para nosotros en esta ocasión. Una comida a base de producto local de máxima calidad y la presencia de varios miembros de la sociedad que explicaron a los visitantes cómo funcionan estos establecimientos supusieron una inmersión perfecta en esta importantísima parte de la cultura gastronómica vasca.