Rumbo a San Sebastian Gastronomika 2018

11 de septiembre de 2018 Português   Italiano   English   Français  

Se acerca una nueva edición de San Sebastián Gastronomika. La edición de este año se celebrará del 7 al 10 de octubre y, en lugar de contar con un país invitado, estará dedicado a los "20 años de vanguardia gastronómica: el principio de la revolución" de la gastronomía contemporánea española que ha cambiado el mundo.

Igual que en ediciones anteriores, Sammic estará presente en el certamen a varios niveles: en "alta", "market" y "off".


Por una parte, Sammic es colaborador oficial del certamen, cediendo sus equipos para la cocina del backstage del congreso "Alta". 

En la zona de feria o "Market", Sammic contará con un stand propio donde los visitantes podrán apreciar las principales novedades de la empresa dirigidas, destacando el SmartVideTrack, un novedoso sistema de control individualizado de tiempos en la cocción y regeneración al sous-vide.

Para finalizar, en la sección "Off" nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann impartirá un taller sobre las "Nuevas formas de trabajo organizado con el sous-vide y la baja temperatura". Simulando el servicio de un restaurante, el chef corporativo de Sammic Enrique Fleischmann ofrecerá una degustación demostrando el funcionamiento del novedoso sistema SmartVideTrack.

SmartVideTrack es un nuevo desarrollo dentro de la familia SmartVide de Sammic que permite controlar, individualmente, cada una de las bolsas en el baño de inmersión que estén en el proceso de cocinando o regenerado, a temperatura controlada. Todo ello, gracias a un sistema de tarjetas inteligentes unido a un sistema interactivo de pantalla táctil. SmartVideTrack es único y especialmente útil en momentos de alto rendimiento en cocina. SmartVideTrack permite reducir las mermas del servicio, organizar una partida de mejor manera y repartir el trabajo entre zonas, para su mejor finalización en el momento del emplatado. Con SmarVideTrack podemos tener un servicio limpio, organizado y profesional.

Si visitas San Sebastián Gastronomika, ¡acércate a nosotros!

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