KitchenBridge I: Restaurante Txoko Getaria

En un viaje gastronómico al País Vasco con el chef Enrique Fleischmann como chef anfitrión no podía faltar una comida en su restaurante Txoko Getaria. Txoko Getaria es cocina popular puesta al día, donde respetar el producto, la tradición y el sabor son los puntos más importantes. Txoko Getaria es una manera de entender que lo de siempre puede mantenerse vivo y que puede mejorarse para que la evolución pueda seguir abriendo camino.

Txoko Getaria conjuga las técnicas culinarias más avanzadas como la cocción sous-vide y la regeneración a temperatura controlada, con el empleo de la parrilla de carbón donde se preparan los pescados más frescos del cantábrico y las carnes más jugosas.

Como no podía ser de otra manera, los chefs invitados de KitchenBridge tuvieron la ocasión de interactuar con Enrique Fleischmann y su equipo, colaborando en el proceso de asado y terminación de exquisitos rodaballos: el mejor pescado de sus vidas, en palabras de los propios invitados.