Sous-vide para grandes producciones
SmartVide XL + Cuba 120P: Elevada producción: hasta 200 porciones de 200 gr por hora.
El cocedor SmartVide XL y la cuba potenciada 120P están diseñados para ayudar a los profesionales de la hostelería en la productividad, la versatilidad del menú y la calidad culinaria. Permiten a los operadores servir hasta 200 porciones de 200 gr por hora manteniendo la misma precisión que un tanque de sous-vide de mostrador típico.
Ventajas
- Producción: Hasta 200 porciones de 200 gr por hora.
- Versatilidad en el menú: Varios platos pueden ser regenerados simultáneamente en el mismo baño.
- Calidad culinaria: Preserva la calidad del producto y mejora el sabor y la textura.
- Precisión: Para obtener resultados extremadamente consistentes.
- Fácil control HACCP: Permite exportar o imprimir resultados de cada ciclo.
- Janby Track-Ready: Controla los tiempos de cocción y regeneración de cada producto de manera independiente. Ver Janby Digital.
Ficha de producto
- Catálogo > Smartvide 5 / 7 / 9 / X (Papel) (pdf)
- Catálogo > Información práctica - Pasteurización (pdf)
- Catálogo > SmartVide 5 / 7 / 9 (Interactivo) (pdf)
- Catálogo > Sous-vide grandes producciones (Papel) (pdf)
- Catálogo > SmartVide XL (Interactivo) (pdf)
- Catálogo > Sous-vide grandes producciones (interactivo) (pdf)
