Abatidor de temperatura ABS-15/2
Capacidad: 15 x GN 2/1 o 30 x GN 1/1. (paso 68 mm)
Rendimiento:
Refrigeración: 70 Kg. / 90'
Ultracongelación: 55 Kg. / 240'
Sonda al corazón incluida.
Abatimiento rápido, ultracongelación y conservación automática.
- Abatimiento rápido a +10ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que la vianda se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días. Selección de ciclos LIGHT, SOFT, MEDIUM, FAST.
- Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias. Temperatura y humedad controladas en todo momento. Algoritmo DFC para evitar la formación de escarcha en la superficie del producto. Selección de ciclos LIGHT, SOFT, HARD, RUN.
- Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
- Función de heladería.
- Función de descongelamiento.
- Otras funcionalidades: secado, desescarche por gas caliente, lista de alarmas.
- Ciclos manuales o automáticos.
- Motor integrado.
- Interfaz ergonómica e intuitiva con visualización de todos los datos importantes de cada ciclo. Programable y multi-idioma.
- Flujo de aire indirecto: baja deshidratación.
- Interior adaptado para bandejas GN o de 600x400.
- Sonda al corazón: optimiza los tiempos de congelación y abatimiento, determinando el momento en que se alcanza la temperatura deseada en el corazón del producto.
Especificaciones técnicas
Capacidad recipientes GN 2/1: 15
Capacidad recipientes GN 1/1: 30
Capacidad recipientes en 600x400: 30
Capacidad cubetas helado 5 l.: 42
Paso entre bandejas: 68 mm
Dimensiones exteriores
- Ancho: 840 mm
- Fondo: 875 mm
- Alto: 1975 mm
Capacidad abatimiento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 70 Kg
Capacidad ultracongelacion: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 55 Kg
Consumo: 4050 W
Dimensiones del embalaje
900 x 1350 x 2010 mm
Peso bruto: 332 Kg.
Ficha de producto
Equipamiento incluido
- Sistema HACCP. Analiza los peligros y puntos críticos.
- Sonda al corazón.
Equipamiento opcional
- Lámpara UVC.
- USB para registrar los valores de temperatura y las alarmas durante todo el ciclo de abatimiento y conservación.
- Sanitización por ozono.